Реклама:
1-й в Беларуси иллюстрированный товарно-ценовой справочник

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 16.06.2021


О странах | Отзывы | Форум | Расписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Сегодня у нас не будет путешествия по странам,  сегодня мы с вами вспомним замечательный праздник - Праздник Светлого Христова Воскресения. Этот праздник отмечался нами во все времена.  Даже в те  времена, когда на территории бывшего Советского Союза религия была отделена от государства. Наши бабушки, мамы  пекли куличи, делали творожные пасхи, и самое главное и интересное для нас детей было, это краска пасхальных яиц. Это был ритуал, и не могла эта традиция быть искоренена из нашей памяти, это наверное с молоком передается из поколения  поколению.  И самые отъявленные атеисты христосуются, бьют  разноцветные яйца,  едят очень вкусные куличи и отмечают этот замечательный, светлый праздник.

Пасха, - главное событие года для православных христиан и самый большой православный праздник. Воскресение Христово - это основа и венец нашей веры, это первая и самая великая истина, которую начали благовествовать апостолы.
Новозаветная Пасха - Светлое Христово Воскресенье - как главное событие в духовной жизни христианина получила название Праздник праздников, царь дней или Велик день. Пасха является также самым первым христианским праздником.
История Пасхи своими корнями уходит в глубокую древность. Примерно 5 тысяч лет назад иудейские племена отмечали ее весной как праздник отела скота, затем Пасху связывали с началом жатвы, позднее - с уходом евреев из Египта. Христиане же вложили в этот день иной смысл и отмечают его в связи с воскресением Христа.

На первом Вселенском соборе Христианских церквей в Никее (325 г.) было решено перенести православный праздник на неделю позже еврейского. Постановлением этого же собора Пасха должна отмечаться в первое воскресенье, следующее за первым полнолунием после весеннего равноденствия. Таким образом, праздник "кочует" во времени и выпадает каждый год на разные дни в период с 22 марта по 25 апреля по старому стилю.

Придя на Русь из Византии, христианство принесло и ритуал празднования Пасхи. Всю неделю, предшествующую этому дню, принято называть Великой, или Страстной. Особо выделяют последние дни Страстной недели: Великий Четверг - как день духовного очищения, принятия таинства, Страстная Пятница - как еще одно напоминание о страданиях Иисуса Христа, Великая Суббота - день печали, и наконец, Светлое Воскресение Христово.

У православных славян существовало множество обычаев, ритуалов, приуроченных к дням Великой недели. Так, Великий Четверг традиционно называют "чистым", причем не только потому, что в этот день каждый православный человек стремится очиститься духовно, причаститься, принять таинство, установленное Христом. В Чистый Четверг был широко распространен народный обычай очищения водой - купание в проруби, реке, озере или обливание в бане до восхода солнца.
В этот день убирали в избе, все мыли и чистили. На Севере и в Средней полосе России было принято собирать и сжигать ветви можжевельника, для окуривания жилища и хлева. Считалось, что целебный можжевеловый дым защищал человека и "животинку" от нечисти и болезней. Бытовало также поверье, что снесенные в страстной четверг яйца, съеденные на Пасху, предохраняли от недуга, а скорлупа яиц, зарытая в землю на пастбище, надежно защищала домашний скот от сглаза и всякой напасти. Еще один обычай - освящать соль и в ночь под Четверг ставить на стол с хлебом.

Начиная с Чистого Четверга готовились к праздничному столу, красили и расписывали яйца. По древней традиции крашеные яйца укладывали на свежую проросшую зелень овса, пшеницы, а иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее проращивали для праздника. С Четверга готовили пасху, пекли куличи, бабы, блины, мелкие изделия из лучшей пшеничной муки с изображением крестиков, барашков, петушков, курочек, голубков, жаворонков, а также медовые пряники. Пасхальные пряники отличались от обычных тем, что имели силуэты барашка, зайчика, петушка, голубка, жаворонка и яйца.
В Чистый же четверг варили овсяный кисель для "ублажения" мороза. Кое-где его хранили до воскресенья, а на Пасху его ели даже раньше кулича. К праздничному столу готовили много снеди, запекали барашка, окорок, жарили телятину. Горячие блюда и рыбу к Пасхальному столу не подавали.


Пасхальный стол отличался от праздничного великолепием, был вкусным, обильны и очень красивым. У зажиточных хозяев подавали 48 различных блюд по числу дней истекшего поста. Куличи и пасхи украшали самодельными цветами. Изготовление цветов для праздника, как и расписывание яиц, некогда было увлекательнейшим занятием. Дети и взрослые вырезали цветы из яркой цветной бумаги, ими же украшали стол, иконы, дом. В домах зажигали все свечи, лампады, люстры и светильники.
Кроме того, обрядовые пасхальные блюда связаны с ритуальной символикой урожая. К примеру, остатки освященных в Церкви яиц, пирогов и мясных блюд (кости) закапывали в поле. Одно пасхальное яйцо сохраняли до начала сева. Его брали, с собой идя первый раз сеять, чтобы урожая был богатым
Всю Светлую неделю длился праздник, стол оставался накрытым, приглашали к столу, угощали, особенно тех, кто не мог или не имел такой возможности, привечали нищих, убогих, больных. В деревнях был обычай вечером, с наступлением сумерек, играть на скрипке. Скрипач или несколько скрипачей ходили по деревням, под окнами каждого дома играли в честь Воскресения Христова, в ответ хозяин с хозяйкою угощали чаркой и одаривали пасхальными яйцами, а иногда и деньгами.


В пасхальном ритуале важное место занимает обрядовая еда, в которую обязательно входят пасха, кулич и крашеные яйца. Самым древним из них является кулич. В память о том, что Иисус Христос, приходя к ученикам после Воскресения, Сам вкушал с ними пищу, апостолы во время трапезы не садились на среднее место за столом, оставляя перед ним часть хлеба, как будто Сам Господь невидимо присутствовал среди них.
Впоследствии сложился обычай в праздник Воскресения Христова оставлять в храме хлеб (по-гречески он называется "артос"). На этом хлебе изображается или крест, на котором виден только терновый венец, но нет Распятого - как знамение победы Христовой над смертью, или образ Воскресения. В продолжение Светлой седмицы его с крестным ходом обносят вокруг церкви, в монастырях ежедневно приносят в трапезную и оставляют на особом столе по примеру апостолов, а в субботу после благословения раздают верующим.

Существует обычай и в каждой семье печь сдобный хлеб - кулич, как бы домашний артос, и освящать его в церкви. На Руси для куличей обычно готовили много теста, так как в большом объеме оно лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, сливочного масла и сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго сохраняются не черствея.

Украинцы и белорусы тоже пекли высокий круглый хлеб, на верху которого часто выкладывают из теста крест, а иногда еще какое-нибудь украшение, но называли хлеб не куличом, а пасхой. Считалось, если пасхальный хлеб удался, то в семье будет все хорошо, если же он в печи не подошел, растрескалась корка или произошли какие-нибудь другие дефекты, то надо ждать несчастья.
Тесто для куличей надо буквально выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать. Как правило, тесто готовят в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье - освящают. Куличи едят всю Пасхальную неделю до Радуницы.
Для выпечки куличей используют специальные металлические высокие цилиндрические формы из толстой жести, но при их отсутствии можно использовать металлические алюминиевые кастрюли объемом 1-1.5 л, но не более, так как в духовке тесто может не пропечься. В старину же изготавливали куличи в ведерных куличных формах, выпекая их, разумеется, в русской печи.
Готовые куличи принято богато украшают глазурями, символическими надписями, орехами, цукатами или цветным сахарным мачком и крашеным пшеном. Эта цветная посыпка - признак классического кулича.
А сейчас наша рубрика кулинарных рецептов. Я хочу Вам предложить несколько рецептов куличей, творожной пасхи. Я думаю они пригодятся Вам и надеюсь, что понравятся. 

Пасха царская (вареная)
Для приготовления блюда Вам потребуется:
творог - 1кг,  яйцо - 5 шт.,  сливочное масло - 200г,  сахар - 2-3 стакана,  сметана - 2 стакана,  миндаль (очищенный) и изюм (без косточек) - 1/4 стакана,  ванилин - по вкусу
Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз и поставить в холодильник на сутки.

Пасха ванильная
Для рецепта Вам потребуются:
творог - 600г,  сливки (30процентные) - 600 мл,  сахар - 1 стакан,  ваниль - по вкусу
Сухой свежий творог протирают сквозь сито (желательно дважды), постепенно вливают в него сливки, аккуратно смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку (можно марлю), салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем добавляют сахар, ваниль, все перемешивают и после этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой влажной тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под пресс. Через полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани, ставят на блюдо.

Кулич сырный с шоколадом
Для рецепта Вам потребуются:
яйцо (желток, сваренный вкрутую) - 5 шт.,  масло - 200г,  сливочный сыр (творог) - 400г,  густые сливки - 1/4 стакана,  сахар - 200г,  ваниль - по вкусу,  шоколад - 50г.
Желтки растереть с маслом, добавить протертый сыр, тщательно размешать. Добавить сливки, сахар, ваниль, порошок шоколада. Еще раз все перетереть, вымесить тесто, дать ему подняться, положить в форму и запечь в духовке.


Большой кулич с изюмом и орехами
Для рецепта вам потребуются:
пшеничная мука - 2кг,  молоко - 500мл,  дрожжи свежие - 80г,  яйцо - 10 шт.,  изюм - 85г,  сахар - 100г
сливочное масло - 350г,  орехи - 200г,  соль,
для глазури:
яйцо (белок) - 1 шт.,  сахар - 1 стакан.
Проверенный кулич! Взять часть (400г) муки на приготовление опары на теплом молоке и разведенных в нем дрожжах. По ее готовности замесить с нею тесто из оставшейся муки. Когда оно поднимется, прибавить растопленное масло, сахар, измельченные орехи, изюм, взбить яйца, посолить по вкусу, затем хорошо вымесить. Тесто положить в подходящую форму, которая равномерно смазана изнутри маслом и посыпана мукой, но к выпечке оно еще не готово. Ему надо дать подняться вновь, но уже в форме (кстати, достаточно высокой, чтобы соответствовала по высоте готовому куличу) и лишь тогда поместить в не слишком разогретую духовку. В этом случае кулич получится пористым, пышным, вкусным, красивым и ароматным.
Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стакан сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной ерундой. Глазурь - просто супер!

Голубцы из осетрины к Пасхе.
Для одной порции: 120 г обработанной осетрины, 20 г репчатого лука, 1/2помидора, 30 г шампиньонов, 1 большой лист «Китайской» капусты, масло растительное 20 г, 50 г сметаны, соль и перец по вкусу.
Сначала приготовим начинку для голубца. Для этого лук и грибы нужно нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Помидор надрезают крест-накрест, на 1-2 минуты опускают в кипяток, очищают от кожицы и семечек. Затем нарезают кубиком, добавляют в грибы с луком, соль и перец черный молотый и тушат на медленном огне 15-20 минут.
Капустный лист ошпарить. Два кусочка осетрины хорошо отбиваются. На подготовленный капустный лист укладывается кусок осетрины, сверху - слой фарша, затем еще один кусочек рыбы. Заворачивается конвертиком.
Голубец обжаривается с двух сторон до образования румяной корочки, заливается сметаной, досаливается по вкусу и тушится до готовности (примерно 15 минут). Готовый голубец выкладывается на тарелку, поливается сметанным соусом, украшается веточкой зелени. К этому блюду подойдут любые овощи по Вашему выбору.

Вот и на сегодня все. До скорой встречи. Пусть у Вас все будет хорошо. Удачи Вам.
С Вами была Елена.
Автор рассылки.

e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://pasxa.eparhia.ru/
http://www.gotovim.ru/
http://www.kuking.net/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Швеция Стокгольм 7 264€
Черногория Бечичи 10 219€
Украина Буймеровка 3 499грн
Греция Афины 8 725€
Венгрия Будапешт 7 230€
Украина Алушта 5 290грн
Латвия Рига 6 295€
Индия Гоа 9 790$
ОАЭ Дубаи 9 944$
Все предложения


Рекомендуем

Майские праздники,туры на майские праздники

Майские Праздники!!!
Путешествия на любой вкус.
При бронировании до 15.04.06
супер скидки  гарантированы
Звоните
279-23-06
01001 Киев, ул. Городецкого 12/3,оф.1



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
Майские Праздники с Феерией

майские праздники, туры на майские праздники, весенние турыМы предлагаем Вам провести Майские праздники в интереснейших уголках Европы. Посетите весенний Париж, Лондон, Рим. На нашем сайте Вы найдете множество увлекательных туров! Не упустите шанс увидеть своими глазами все грани Европейской Весны!
 
г. Киев, ул. Гайцана 8/9,

тел./факс 249-39-55, http://feerie.com.ua/mayhol.html



Рекомендуем

Приглашаем принять участие в НОВОМ фотоконкурсе "Страны мира" - знакомство со страной перед поездкой и прекрасная возможность получить полезный приз перед предстоящей поездкой ЗДЕСЬ >>>

Фото ОАЭ, Дубаи



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм
  • Рекомендую посетить новые сайта по странам

    <a href="http://ukraina.tourua.com/">Отдых на Украине: отдых Крым, отдых Карпаты, отдых на выходные</a>
     
    <a href="http://www.maverick-tours.com.ua">Maverick-Tours.com.ua - Маврикий, туры на Маврикий, отдых на Маврикии, отели Маврикия, отзывы о Маврикии, погода Маврикия, карта Маврикия, горящие туры и путевки на Маврикий</a>
     
    <a href="http://www.malaysia-tours.com.ua">Malaysia-Tours.com.ua - Малайзия, туры в Малайзию, отдых в Малайзии, отели Малайзии, отзывы о Малайзии, погода Малайзии, карта малайзии, горящие туры и путевки в Малайзию</a>
     
    <a href="http://www.belgium-tours.com.ua">Belgium-Tours.com.ua - Бельгия, туры в Бельгию, отдых в Бельгии, отели Бельгии, отзывы о Бельгии, погода Бельгии, карта Бельгии, горящие туры и путевки в Бельгию</a>
     
    <a href="http://www.portugal-tours.com.ua">Portugal-Tours.com.ua - Португалия, туры в Португалию, отдых в Португалии, отели Португалии, отзывы о Португалии, погода Португалии, карта Португалии, горящие туры и путевки в Португалию</a>
     
    <a href="http://www.iceland-tours.com.ua">Iceland-Tours.com.ua - Исландия, туры в Исландию, отдых в Исландии, отели Исландии, отзывы о Исландии, погода Исландии, карта Исландии, горящие туры и путевки в Исландию</a>
     
    <a href="http://www.japan-tours.com.ua">Japan-Tours.com.ua - Япония, туры в Японию, отдых в Японии, отели Японии, отзывы о Японии, погода Японии, карта Японии, горящие туры и путевки в Японию</a>
     
    <a href="http://www.syria-tours.com.ua">Syria-Tours.com.ua - Сирия, туры в Сирию, отдых в Сирии, отели Сирии, отзывы о Сирии, погода Сирии, карта Сирии, горящие туры и путевки в Сирию</a>
     
    <a href="http://www.seychelles-tours.com.ua">Seychelles-Tours.com.ua - Сейшелы, туры на Сейшелы, отдых на Сейшелах, отели Сейшел, отзывы о Сейшелах, погода Сейшел, карта Сейшел, горящие туры и путевки на Сейшелы</a>
     
    <a href="http://www.canary-tours.com.ua">Canary-Tours.com.ua - Канары, туры на Канары, отдых на Канарах, отели Канаров, отзывы о Канарах, погода Канар, карта Канар, горящие туры и путевки на Канары</a>




    Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР