Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 16.06.2021


Болгария - страна вин.
О странах | Отзывы | Форум | Расписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик !
Сегодня мы с вами отправляемся опять в солнечную Болгарию.  Но сегодня наша экскурсия будет посвящена болгарскому вину.
Болгария - земля Диониса и Орфея, земля легенд и традиций.

Уникальный характер вин Болгарии определяется историческим наследием, теплым и важным климатом, где сочетаются поцелуи Черного моря и горных хребтов. Природно-климатические условия Болгария благоприятствуют виноделию: много солнца летом, теплая осень, не очень холодная зима, достаточное количество осадков.
Первые виноградари Болгарии и вина Болгарии появились в Болгарии более тысячи лет назад. Виноделие в Болгарии - одно из самых древних ремесел болгарского народа. Предки болгар поклонялись богу виноградной лозы и веселья Дионисию. Священные ритуалы, праздники, дружеские застолья - вся повседневная жизнь их сопровождалась бокалом доброго вина.

Традиции разных народов вошли в кулинарию болгар. Но в первую очередь Болгария - страна вин. Виноделие - одно из самых древних ремесел болгарского народа.
Первые виноградари и виноделы появились на болгарских землях тысячелетия назад, и с тех пор цивилизации унаследовали это мастерство. В подтверждение древности своего виноделия болгары ссылаются на виноградные косточки, найденные при раскопках могил, которым уже 4000 лет. На древних изображениях богов можно рассмотреть в их руках чаши для вина. Говорят, что именно к тем временам восходит один из древнейших сортов винограда — болгарский Памид, который дает быстро созревающие красные вина. Археологические раскопки доказывают, что виноделие зародилось в Тракии, где сильно был выражен с свое время культ бога виноградной лозы и веселья - Дионисия. Несколько тысячелетий до нашей эры на этой земле появляются первые поселенцы - фракийцы - древние родственники сегодняшних болгар. Именно их воспел Гомер в  своей Илиаде как отважных воинов фракийского царя Резоса, союзника троянцев. В это время прославился легендарный Орфей; известны священные ритуалы и праздники, сопровождаемые выливанием обильного количества шипучего вина. Археологами было найдено рельефное изображение фракийского бога вина Севациоса, которые недвусмысленно говорят о традициях наших прадедов в производстве вина. В более поздний период истории болгарского народа, к середине IX века, виноделие достигает таких размеров и такого разнообразия, что тогдашний болгарский владетель хан Крум издает закон, обязующий народ уничтожить виноградники. Но любовь народа к выращиванию и культивированию винограда, а также к производству ароматичного вина взяла верх. Множество фольклорных песен и праздничных ритуалов, которые сохранились до наших дней, показывают, что виноделие всегда было и продолжает быть тесно связано с образом жизни и бытом болгарского народа. Виноделие и виноградарство в Болгарии развиваются по предварительно намеченному пути. От примитивного домашнего производства до освобождения от турецкого ига оно переходит в руки виноделов и торговцев вином. В этот период созданы первые винные погреба и кооперативы, т.к. производимое ранее вино производилось  не в гигиенических помещениях примитивной техникой.
По общей площади своих виноградников и по объему производства вина Болгария уверенно входит в первую мировую десятку.

Юг Болгарии славится своими красными винами, север отдает предпочтение белым сортам. Наиболее известными национальными марками считаются:
Красные вина:
Мавруд (из Перущицы и Асеновграда)
Гымза (из Плевена и Сухиндола)
Мелниское красное
Белые вина:
Траминер (из Хан Крума)
Misket (из Стралджи)
Rose (из Преслава)
Muskat (из Поморие)

Особого внимания заслуживает великолепное болгарское вино из щедро напоенного солнцем винограда. Самые известные современные болгарские вина делают из винограда Каберне, Мерло и Шардоне. Знатоки сравнивают лучшие красные болгарские вина с бордосскими, а белые вина – с калифорнийскими.

Северные, придунайские районы дают в основном красные вина. Отсюда родом самое известное для нас красное вино из Болгарии — Гъмза. Долина реки Янтра славится своим Каберне. А в окрестностях города Русе производят неплохие белые вина.

На крайнем юго-западе страны, за Родопами, — город Мелник известный темными, крепкими и ароматными винами. Сами болгары говорят, что густые вина из Мелника можно носить хоть в носовых платках. Их выдерживают по 5 лет в бочках и еще хранят лет 15—20. Некоторые удивляются, почему именно в этих краях изготавливают такое вкусное вино? Ответ очень прост. Все дело в уникальном сочетании природных условий. Сухой и теплый континентальный климат с сильным средиземноморским влиянием, а так же почвы плодородных долин и песчаных холмов этого региона являются настоящим подарком природы для разведения виноградников. Винопроизводители "Винпром Дамьяница" выращивают элитные сорта "Каберне Совиньон" и "Мерло". Последний, пожалуй, самый известный сорт винограда в Болгарии, из него получают высококачественные столовые вина. Хотя в молодом возрасте они менее гармоничны, чем вина из "Каберне Совиньон", но зато быстрее достигают потребительской зрелости - за 1,5-2 года. Именно из "Мерло" приготовливают знаменитое вино "Мелник". Однако подлинной жемчужиной юго-западного винодельческого района по праву считается поздний местный сорт "Широкая Мельнишкая лоза" - один из древнейших в мире. Именно из него изготовляют наиболее изысканные вина Дамьяницы.

Южнее Мелника, в районе поселка Хырсово, из винограда позднего сбора, то есть с повышенным содержанием сахара, делают красное уникальное вино, которое затем выдерживают в бочках из болгарского дуба. Есть в этих краях и сладкие, десертные вина — специально для женщин.

Районы Свищов, Павликени и долина реки Янтра славятся своим Каберне.

А в окрестностях расположенного чуть дальше по течению Дуная города Русе производят неплохие белые вина. Отсюда начинается зона белого виноделия, простирающаяся в сторону Черного моря, к Варне. Близость моря с его влажностью и ветрами придают вину особый привкус.
Свое вино болгары часто разливают в кувшины и пьют его из керамических стаканчиков с традиционным орнаментом, что придает более домашний характер всему застолью. К тому же такая посуда лучше сохраняет нужную температуру вина.
Самое популярное среди туристов вино называется «Медвежья Кровь», «Кадарка», «Бычья Кровь». Вы наверняка оцените их чудесный терпкий вкус и сладкий аромат.
 
В качестве аперитива в Болгарии пьют мастику, анисовую водку, ближайшую родственницу греческого узо. По желанию к ней добавляют воду.
В качестве аперитива в Болгарии пьют мастику, анисовую водку, ближайшую родственницу греческого узо. По желанию к ней добавляют воду. Болгары очень любят пропустить в обед рюмочку ракии: виноградной или фруктовой водки, немного напоминающей грузинскую чачу, но более ароматной.
Производят в Болгарии и игристые вина, и бренди. Из последних больше всего популярен Слънчев бряг, хотя существуют и гораздо более известные марки (Преслав, Плиска и другие), отмеченные многими международными премиями. Есть в Болгарии и крепкие анисовые настойки, многим нравятся вермуты на местных травах и кореньях.

Национальный вариант дистиллированного крепкого напитка — ракия, примерный аналог водки. Самая распространенная и популярная — виноградная ракия. Впрочем, исходное сырье может быть самым разным, известна сливовая, яблочная, грушевая, абрикосовая, персиковая… Хотя она и похожа на водку, ракию пьют медленно, маленькими глоточками, а не залпом.
Некоторые сорта болгарской ракии не только отличаются высочайшим качеством, но и имеют свою предысторию. Так, «выдержанная» (5 лет в дубовой бочке) мускатная ракия из Ямбола получила престижную пометку на своей этикетке: «Специальная партия царской селекции». Дело в том, что один из крупнейших винопроизводителей страны — фирма «Домейн Бояр» получила согласие Симеона Второго, болгарского царя в изгнании, на размещение семейного царского герба на своей лучшей продукции.

В наши дни производство спиртных напитков и вин осуществляется "Винпромом" - содружеством сорока крупных предприятий, оборудованных современнейшей техникой и обладающими значительной складовой базой. Самые известные винные погреба в Евксинограде, Павликени, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии, Варив, Поморье и Лясковице..
Болгария экспортирует вина и различные сорта ракии в больше, чем 70 стран мира, вывозимые вина около тысячи сортов высокого качества и сопровождаемые сертификатом подлинности. Это значит, что каждый может найти вино и другой напиток себе по вкусу. Самые лучшие красные вина: Мавруд, Мельник, Мерлот, Стамболово, Гымза, Новое Каберне. Среди белых нужно указать на Евксиноград, Мускат из Карпово, Сунгурларский мускат. Хан Крум, Димят, Тамянка и другие. Нельзя пренебрегать и полусухие шипучие вина "Искра" - белые и красные.
Ну и к замечательным винам конечно, же несколько национальных блюд.
Салат по-македонски
Фасоль стручковая 25, морковь 25, лук репчатый 15, перец стручковый 15, уксус 5, масло растительное 5, перец молотый черный по вкусу, соль.
Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов.

Клецки из брынзы
1 стакан муки, 1/2 стакана брынзы, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, 1/2 стакана сметаны, масло.
Брынзу или сыр протереть через мясорубку или сито, влить молоко, засыпать муку, добавить яйцо и масло. Сформовать клецки, сварить, обжарить. Подавать с маслом или сметаной.

Мусака с говядиной и картофелем
Картофель 180, масло растительное 10, лук репчатый 20, говядина 120, помидоры 40, масло сливочное 5, яйцо 1 шт, молоко 50, перец черный молотый, соль.
Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же добавляют мелко нарезанные помидоры, солят и перчат. Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху ровным слоем раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. Поливают мусаку растопленным сливочным маслом, водой, ставят в жарочный шкаф и запекают 30 мин. Затем заливают яйцом, взбитым с подсоленным молоком, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Осетрина по-рыбачьи
Рыба 200, лук репчатый 50, масло растительное 10, мука 5, помидоры 40, грибы 50, чеснок 2, зелень петрушки 5, лавр, перец душистый черный горошком 0,5, соль.
Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют из мельченные на терке помидоры, нарезанные полосками отварные свежие или сухие грибы; все солят и перемешивают. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник, добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавр, перец черный горошком, заливают соусом и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу 30 мин.

Тас-кебаб (блюдо из телятины)
Телятина 180, масло растительное 15, лук репчатый 100, помидоры 50, мука 5, вино красное натуральное 20, лавр, укроп 2, вода 60, зелень петрушки 3, гарнир 100.
Телятину нарезают кусочками, солят, тушат на слабом огне в растительном масле, затем добавляют нарезанный ломтиками лук и, доведя его до мягкости, кладут мелко нарезанные помидоры, лавр, укроп; всю массу заливают водой и варят на слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавляют муку, разведенную вином, перемешивают, выкладывают массу на сковороду и запекают в жарочном шкафу. При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и гарнируют картофельным пюре.
 
Одним словом, путешествуя по Болгарии, помните: в этой солнечной стране у вас есть уникальный шанс, как говорится, почувствовать разницу, и устроить себе праздник души, наслаждаясь ароматом, цветом, запахом и вкусом божественных болгарских вин!
Всего вам хорошего, счастья, радости, веселого настроения и крепкого здоровья.
С Вами  была Елена
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.saga.ua/
http://tetatet.co.uk/
http://www.turexpert.ru/
http://www.egarson.ru/
http://www.bgtour.ru/
http://pages.com.ua/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Куба Варадеро 7 454€
Турция Улудаг 8 669$
Венгрия Будапешт 5 110€
Украина Буковель 4 530грн
Чехия К. Вары 8 406€
Франция Париж 14 599€
Венгрия Будапешт 7 125€
Польша Закопане 8 230€
Великобритан Лондон 15 755€
Все предложения


Рекомендуем



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения

Частная турбаза "Карпатские Луга"
 
Экстремальный отдых в комфортных условиях.
Нетронутая природа, дикие лыжные спуски.                 
Уровень адреналина зависит только от ваших запросов, желаний и эмоций.
 
 
Турбаза "Карпатские Луга"
 Львовская обл., Сколевский р-н, с. Оров, ур. Цюхов 
 т/ф 056.370.96.18,т.050.320.16.74,
 inbox@greentourism.com.ua, http://www.greentourism.com.ua/




Рекомендуем

ГЕРМЕС Тревел Груп предлагает:

Услуги: выездной туризм, Карпаты, Крым, авиа-билеты по всем направлениям, ж/д билеты, оформление заграничных паспортов и детских проездных документов.

"ГЕРМЕС ТРЕВЕЛ ГРУП", Киев, ул. Рогнеденская, 2
Офис 1, +38 044 201-15-70, +38 044 201-15-77
www.hermes.kiev.ua , korniychuk@hermes.kiev.ua
   



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР