Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 16.06.2021


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Сегодня изнывая от жары, мы с Вами отправляемся на Кипр.
Благодаря своему мягкому, здоровому климату Кипр стал местом массового туризма и многие выбирают отдых на Кипре. Самым взыскательным любителям старины есть что посмотреть: руины античных городов с театрами и храмами соседствуют с античными монастырями и средневековыми крепостями. Кипр - это страна, которая манит и притягивает. Страна, которая чрезвычайно интересна во всех отношениях: природой, историей, культурой, условиями отдыха, традициями, кухней. Вы будете полностью покорены этим удивительным островом. Киприоты неизменно остаются радушными и открытыми для других людей и проявляют невероятное дружелюбие по отношению к своим гостям. Дух влюбленности царит на острове - и, прежде всего, влюбленности самих киприотов в свой несравненный остров. Древний и новый, традиционный и современный, простой и искушенный - все эти чарующие грани Кипра побуждают возвращаться сюда вновь и вновь.

Кипрское вино - это отдельный разговор, определенно требующий особой статьи. Разные вина хороши - французские, испанские, даже немецкие. Но в кипрских - особая прелесть. И сладость. Недаром Марк Антоний, преподнося Кипр Клеопатре в качестве свадебного подарка, сказал: "Твоя любовь, моя красавица, столь же сладка, как вино Кипра".
Со времен появления на Кипре первых поселенцев прошло около 9000 лет. За это время хозяевами острова успели побывать греки, египтяне, финикийцы, ассирийцы, персы, римляне, византийцы, крестоносцы, венецианцы, турки и британцы. Завоевателей привлекали выгодное географическое положение Кипра и его природные богатства: медь, железо, изумруды, кипарисовые и кедровые леса, оливковые рощи и плантации сахарного тростника. Но истинную славу Кипру принесли два щедрых подарка этой земли – богатые залежи меди, давшей свое имя острову (медь по латыни "купрум"), и вино местных виноградников.
История виноделия Кипра насчитывает 4000 лет. Вина Кипр упоминаются в Библии и поэтах Гомера. Кипр считается первой в мире страной, где начали культивировать лозу и разводить виноградники. Понятно, что искусство виноделия на острове богато традициями. О кипрских винах было известно еще до нашей эры. Утверждают, что упоминание о виноделии на острове есть в «Песни песней», о кипрском винограде писали Гомер и Плиний Старший.
Упоминание о кипрских винах встречается еще в поэмах Гомера, а позже – в Библии и хрониках о крестовых походах. Они поставлялись фараонам Древнего Египта, в Древнюю Грецию и императорский Рим. По преданиям Кипр был родиной греческой богини любви и красоты Афродиты (от чего его часто называют "островом любви"), хотя он мог бы стать и родиной Диониса - бога вина и веселья. Немногие страны могут гордиться такой историей виноделия, как Кипр. Археологические и исторические доказательства свидетельствуют о том, что виноделие было одним из важнейших занятий жителей острова на протяжении всей его долгой истории. Исследователи считают, что возделывание винограда на острове началось еще в начале второго тысячелетия до нашей эры. Благоприятный средиземноморский климат (над островом 340 дней в году светит солнце) и плодородная почва стали основными факторами, определившими производство высококачественного винограда. Уникальные климатические условия придают винограду своеобразный вкус и аромат.
Первоначально лоза была самовоспроизводящимся растением, вплоть до последнего времени, когда началось его систематическое разведение. Это заключение было сделано на базе исследований окаменелых семян винограда, найденных при раскопках.
Разведение винограда было на Кипре повсеместно, но особенно на гористых местностях Троодоса и Пентадактилоса.
Виноградную лозу упоминают во множестве мифов различных цивилизаций, таких как персидская, армянская, т.д. каждая культура внесла свой вклад в развитие культивации виноградного дела, также, как и в процесс изготовления вин (знание которого считалось божественным даром).У греков им обладал Дионис, у римлян – Вакх, у индусов – Сома, у египтян – Осирис.

Во время первых лет христианства на Кипре культивация заняла важное место. Подтверждение мы можем найти во многих легендах.
Существует, например, история о Св. Лазаре, в соответствии с которой герой после своего воскрешения из-за гонений, устроенных на него евреями за творение чудес, прибыл на Кипр, на побережье близ Ларнаки. Уставший и голодный он попросил пожилую женщину, владелицу виноградника, дать ему немного винограда. Женщина отказала ему, сказав, что весь виноград высох. Святой, рассерженный ложью женщины, предрек, что с этого дня все ее виноградники высохнут и на их месте образуется соленое озеро. Так и произошло.
В доме Дионисия, в Като Пафосе сохранились цветные мозаики, которые изображают сцены обработки винограда.
Многие иностранные исследователи на Кипре упоминают о виноградниках на Кипре и в особенности об изысканном вине.
Позже, во времена турецкого владычества в 1868-1872 годах, были введены налоги на изготовление вин и других алкогольных напитков на Кипре, и развитию виноделия был нанесен большой урон. Перенесенные фермерами давление и страх привели их к такой ситуации, что при одном виде сборщика налогов они были готовы вылить вино на землю. Это происходило по той причине, что налоги, взимаемые за изготовление вина, во много раз превышали его стоимость, учитывая при этом и труд, вложенный в производство.
В последующие десятилетия развитие виноградников стало развиваться с дальнейшим развитием всех частей острова. Винная индустрия родилась заново благодаря Дому Хаджипавлу. Это было вызвано по большей части тем, что появился спрос на виноград у пяти винодельческих компаний, основанных в 1910 году в районе Лимассола. Высокие цены, которые установились на вина Кипра, послужили толчком к культивации красных сортов винограда.
В период двух мировых войн отмечался дальнейший рост и обработка винограда, так как вино могло быть разлито по бутылкам и продано позже. Однако к окончанию Второй Мировой войны европейские винодельческие державы вновь овладели прежними рынками сбыта и, что по времени совпало с плодоношением новых виноградников на Кипре. В результате этого возникли некоторые проблемы, связанные с ростом производства вина. Проблема приобрела наиболее острый характер в 1949 году, что привело к основанию Программы для Продуктов Виноделия с целью наиболее эффективного решения этого вопроса.
В 1969 году был разработан законопроект об оказании правительственной поддержки культивации винограда с целью помочь фермерам увеличить урожай.
Из поколения в поколение богатый опыт и рецепты многих великолепных вин передавались и бережно хранились ведущими кипрскими виноделами. Поэтому сегодня Кипр – одна из ведущих стран в мире по производству качественных вин. В настоящее время на острове возделывается около 30 тысяч гектаров виноградников, приносящих ежегодно до 200 тысяч тонн винограда. Виноделием здесь занимается треть всех занятых в сельском хозяйстве жителей.
Распространившись далеко за пределами острова, кипрское вино завоевало расположение знатоков во всем мире. В 1990 году французский профессор Пьер Кале из университета в Монпелье, являющийся советником Комиссии по виноградарству, идентифицировал около 15 высококачественных сортов винограда, произрастающих на Кипре и не встречающихся более нигде в мире. На острове кроме местных произрастают также и европейские сорта винограда, завезенные из Франции в 1956 году. Они прекрасно адаптировались к местному климату и почве, расширив ассортимент производимых вин. Данные вина соответствуют высшим мировым стандартам, экспортируются во многие страны мира и занимают ведущие позиции в международных фестивалях и конкурсах. Кипр поставляет на экспорт 75% своей продукции, главным образом – крепленые вина
Большинство вин Кипра - очень хорошие. Это обычные столовые вина - крепкие, темно-красные, розовые, полуигристые белые, вина типа хереса и сладкое десертное вино Коммандария. Традиционными сортами винограда являются белый Ксинистери, черный Маврон и ароматный Александрийский Мускат, но в последнее время на Кипр были завезены европейские привитые лозы.
Одним из традиционных сортов винограда, который киприоты используют для производства белого вина, является так называемый «ксинистери», занимающий около 13% всех виноградников острова. А подавляющее большинство виноградных угодий Кипра заняты таким сортом, как «мавро», что в переводе с греческого означает «черный». Он  является основой для приготовления красного вина.

«Коммандария» («Commandaria») - наиболее древнее из всех вин мира. Производство его начали монахи-иоанниты, обосновавшиеся в крепости Колосси близ Лимассола, хотя, как считается, рецепт этого вина был известен намного раньше. «Коммандария» - сладкое десертное вино. Секрет его неповторимого аромата заключается в том, что уже собранному винограду дают потомиться на солнце, повышая его сахаристость; затем, в процессе приготовления вина, его выдерживают особым образом. Не все готовое вино сразу разливают в бутылки. Часть его смешивают с молодым вином и затем выдерживают в бочках не менее двух лет. Эта процедура перемешивания вин из урожая разных лет повторяется снова и снова.
«Коммандария» по вкусу похожее на португальский портвейн; это вино разливают по бутылкам после 10 лет выдержки.
Греческий поэт Еврипид описывал огромный поток паломников на Кипре, которые хотели попробовать вино «Кипрская Нама». Еще раньше это вино называлось просто «Мама», потому что в процессе изготовления нового вина добавлялись остатки старых вин, что способствовало лучшему брожению и улучшению качества вина.
Первым смертным, который был посвящен в изготовление вин самим Дионисом, был кипрский царь Икар. Когда вино было готово, он дал его попробовать двум своим пастухам. Они, впервые попробовав алкогольный напиток, почувствовали нечто непонятное, и подумали, что их отравили, и убили своего царя.
Вино делалось только сладким, поскольку были проблемы с упаковкой сосудов. А воздух, как известно окисляет вино. Также сладкое вино лучше переносило путешествия.
В 11 веке на Кипре появились крестоносцы. Сначала остров принадлежал Ричарду Львиное сердце, который на своей свадьбе с Беренгарией Наваррской восторгался божественным напитком. Затем он продал остров рыцарям Тамплиеров, которые и окрестили это вино «Коммандарией». «Коммандером» называли главу ордена тамплиеров. С этим вином связано много легенд, одна из них гласит, что оно стало причиной начала «великой войны». Султан Салим Второй направил свои войска на захват Кипра только за тем, чтобы обладать секретом изготовления «Коммандарии».
Даже сегодня это вино, видимо, самое знаменитое из всех кипрских вин, производиться с помощью тех же древних методов, включая ферментацию в открытых чанах. Виноград выращивают в строго отведенных местах, а особое достоинство этого вина состоит в том, как его купажируют и выдерживают. Оно густое и сладкое, по вкусу напоминает мадеру, и его следовало бы отнести к крепленым винам. Вино это бывает разных марок, и можно найти «Коммандарию», которая отвечает любому вкусу. «Коммандария» бывает нескольких видов, лучшим считается «Commandaria St. John» с черной этикеткой. Именно это вино, чаще всего туристы увозят с собой на память о солнечном острове.
В настоящее время вино на Кипре производят четыре компании: «KEO», «ETKO», «LOEL», «SODAр». Виноделием занимаются также некоторые монастыри. В монастыре Кикко разливают неплохие ликеры и аперитивы; а если Вам доведется оказаться в монастыре Хриссорройятисса, купите сухого белого вина «Ayos Androniсos».
Красные вина занимают 70 % всего производства вина Кипра. Это темные вина с высоким содержанием танина. Розовое вино, называемое еще «коккинели», обычно бывает глубоко окрашенным, совершенно сухим, с высоким содержанием спирта.

Белые вина не пользуются на Кипре большим успехом, т. к. они получаются безвкусными, с низким содержанием кислоты и быстро прокисают.

Другие популярные вина: сухое белое «Palomino», полусухое белое «St. Panteleimon», сухое красное «Othello».
Так что, если для Вас наконец наступило время долгожданного отпуска или каникул, не тратьте его на лишние размышления - поезжайте на Кипр. И через несколько дней пребывания на этом сказочном острове, Вы - или Ваша подруга (жена, дочь, внучка) - станете прекраснее, чем сама Афродита, которая, по преданию, именно здесь появилась на свет из пены морской. А боги, как известно, в выборе лучших мест не ошибаются.
Вот на сегодня мы  заканчиваем путешествие в эту замечательную, светлую страну. Но тема кипрских напитков на этом не заканчивается, мы продолжим ее в следующей рассылке.
Всего Вам хорошего, счастья, успехов, прохлады и замечательного настроения.
С Вами была Елена.
Автор рассылки 
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы:
http://www.tio.by/
http://www.travelwind.ru/
http://www.impression.ru/
http://www.rosalcohol.ru/
http://www.greek.ru/
http://www.alltur.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Чехия Прага 7 165€
Италия Рим 18 665€
Украина Севастополь 10 65грн
Бельгия Брюссель 13 550$
Великобритан Лондон 18 965$
Швейцария Цюрих 7 850$
Украина Евпатория 10 550грн
Украина Ялта 12 1110грн
Испания Барселона 17 795$
Испания Барселона 23 950$
Все предложения


Рекомендуем
Турфирма Феерия победитель в номинации Автобусные туры в международном конкурсе Выбор года в Украине!

  • Автобусные экскурсионные туры БЕЗ НОЧНЫХ ПЕРЕЕЗДОВ
  • Авиатуры ( отдых и экскурсии )
  • Отдых на море
  • Обучение
  • Детские туры
  • Корпоративный туризм
  • Оздоровительные туры, лечение
  • Туры по Украине
г. Киев, ул. Гайцана 8/9
тел./факс +380 44 249-39-55
www.feerie.com.ua



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
 Самые свежие расписания движения пассажирских поездов, электричек и пригородных поездов, продажа железнодорожных билетов по всем направлениям, расписания авиарейсов, схемы маршрутов, карты и погода в пути на НОВОМ сайте

www.TvoyPoezd.info



Рекомендуем
 

Куда и когда поехать отдыхать? С какой турфирмой? Какой отель выбрать? Кто является туроператором по той или иной стране? На все эти вопросы Вы найдете ответ в нашей рассылке. Самая свежая информация «из первых рук». Откровенные отзывы туристов о странах, курортах, отелях и турфирмах на популярном сйте

http://opinions.tourua.com/



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР