Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 19.06.2021

Здравствуй дорогой подписчик!

Поздравляю! День Святого Валентина! Праздник тонкий и нежный. Это день проявления чувств. День признаний. Это праздник для всех, кто любит, и кто любим...  Пусть этот день принесет Вам счастье и радость, и пусть любовь сопровождает Вас не только в этот день, а всю жизнь ...
Ну что Вы уже успели сказать три заветных слова?  Нет. Торопитесь.   
Время уходит. Хотя признаваться в любви не поздно никогда. Поэтому время у Вас еще есть. Ну, а преподнести сюрприз любимым  нужно поторопиться.  Ведь они так ждут праздника.  Но я надеюсь, что таких людей не много, кто не успел, я имею в виду.  
Филиппинцы застыли в страстном поцелуе, а Вы попробуйте ...>>>
Как празднуют этот день в Дании? Хотите узнать? Читайте ...>>>
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Многие из моих уважаемых подписчиков имеют непосредственное отношение к турбизнесу и, возможно, ваши компании уже представлены в Интернете своими сайтами. Думаю, что у многих есть свои личные странички, посвященные путешествиям и туристической тематике. Все мы понимаем, что создание сайта - только первый шаг, куда важнее оживить свое детище и донести информацию до как можно большего количества посетителей сети. Уверена, что мы можем хоть немного, но помочь в этом. В рамках нашего проекта открылся новый сайт.  Здесь собраны все каталоги нашего портала: каталог турфирм, стран, отелей и, конечно, каталог и рейтинг туристических сайтов. Учитывая, что все ссылки исключительно прямые и одновременно дублируются на основном портале www.TourUA.com , это отличная возможность привлечь к вашему сайту и к вашей компании большее количество целевых посетителей. Приглашаю посетить, зарегистрировать ваш сайт (а возможно, и компанию) в нашем рейтинге и каталоге, тем самым - увеличить популярность вашего ресурса. Ждем вас на www.TurMir.com.ua
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Я думаю, что  тема Франции, национальной кухни, вина, ресторанов заслуживает большего нашего внимания. Поэтому, я  разделю эту тему на несколько рассылок. Только еще не решила, подряд их делать или с небольшими промежутками.  Думаю, Вы мне можете подсказать.
Писать о французской кухне - занятие неблагодарное. Французская кулинария - это наука, тонкости которой можно изучать всю жизнь, и умереть с сознанием, что ты так и не успел постичь главного. С другой стороны, процесс приготовления пищи во Франции - это искусство, овеянное тайнами и мифами, в которых правду трудно отличить от вымысла. Описать французскую кухню в рамках статьи или даже книги, а тем более рассылки невозможно - как невозможно объять необъятное.

И, сегодня разрешите пригласить Вас в волнующее путешествие в самую чувственную страну мира - Францию. Страну искусств, любви, радости, вина и сыров, страну с великолепными дворцами и парками, страну, в которой с первой же минуты вы почувствуете необыкновенную легкость и удовольствие.
Город влюбленных ...>>>
Вопреки распространенному мнению, французы равнодушны к моде. Зато каждый француз прирожденный гурман. Быть культурным для француза это, прежде всего, разбираться в еде и вине, то есть всю жизнь искать среди тысяч блюд, соусов и вин некоторое совершенное сочетание.
Нет ничего обиднее упущенной возможности. И это относится не только к неудачному деловому контракту, несостоявшемуся замужеству (хотя, сами знаете, что Бог не делает - все к лучшему!), или улетевшему без вас самолету в город вашей мечты. Поистине незаменимы эти слова тогда, когда бесповоротно упущена возможность насладиться ароматами и вкусами различных блюд, приготовленных настоящими мастерами! Вряд ли вы знаете, что шедевры современной кухни в таком виде, в котором мы поглощаем их сегодня, уходят своими корнями в историю Италии и Франции 30-х годов XVI века. Сорвись тогда брачный союз 14-летней Екатерины Медичи и 14-летнего наследника французского престола, и век бы нам не видать всяческих вкусностей, объединенных общим названием "французская кухня".
Но тогда дальновидная малолетняя королева приехала во Францию с целой свитой итальянских шеф-поваров, которые охотно поделились со всем французским дворянством своими восхитительными кулинарными рецептами. Разошлись-разгулялись тогда титулованные особы Парижа! Каждый старался выбрать себе самого лучшего повара из солнечной Италии - вкусно и модно! Так во Франции появились новые изысканные блюда: сыр из Пармы, сердцевины артишоков, сабайон и другие венецианские деликатесы.

Но пока итальянские повара тешили свое профессиональное тщеславие, французы молча учились и совершенствовали свое мастерство. И вскоре превзошли итальянцев! В XIX веке Париж стал центром кулинарного искусства не случайно, французы привнесли в повседневную кухню настоящую роскошь. Так, рыба, устрицы, мясо подавались на богато оформленных "постаментах", из сладких блюд выстраивались высокие башни - во всем были блеск и великолепие. Стоит ли удивляться, что подобная роскошь пленила всю Европу. В императорских дворцах Петербурга, Берлина, Вены властвовали на кухне французские повара, и каждый владетельный дворянин стремился заполучить себе в повара именно французов.  Может, поэтому сегодня Франция и является мировым центром кулинарного искусства, куда приезжают еще неискушенные повара для улучшения своих навыков и параллельного обучения важнейшей французской науке.

Хлеб, вино и зрелища на Мальте...>>>
Для чего, власти Франции создали первый гастрономический университет, чтобы сохранить и преумножить традиции французской кухни, объявленной национальным достоянием. Университет вкуса и гастрономии открылся в начале учебного года в Реймсе, столице Шампани. Филиалы вуза предполагается открыть в Лионе и Бордо, известных центра кулинарии и виноделия. Университет станет "кулинарным Гарвардом", где французские,  и иностранные студенты будут изучать искусство гастрономии и историю французской кухни. Предполагается, что ежегодно в вуз будут принимать около сотни человек, которые станут заниматься по программам, рассчитанным на один или два года. После обучения им будут выдаваться дипломы, соответствующие окончанию университетского курса.

Франция - страна всемирно известной изысканной кулинарной традиции. Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка: котлеты, соус, майонез, омлет, антрекот - все это слова французские. Но вот пресловутая любовь французов к лягушачьему мясу - явное преувеличение. Лягушатина действительно присутствует в богатом спектре блюд французской кухни, но повседневным блюдом француза ее никак не назовешь. Несколько чаще употребляются в пищу, виноградные улитки с зеленью и пряностями (которых иногда бывает так много, что вкуса улитки и не различишь). Ну и, конечно, нельзя обойти вина и сыры, которых во Франции не меньше, чем в Дании бутербродов.
Особенно славится французская деревенская треска с красным и желтым перцем и кабачком под маринадом, в качестве холодной закуски приобрели известность французские пальчики, французский картофельный салат и зеленый соус, французский луковый суп и суп из репы. На десерт - французский яблочный пирог и ванильное мороженое.
Французскую кухню условно делят на три части: региональная кухня, общераспространенная французская кухня и чрезвычайно изысканная кухня, примером которой в свое время являлась придворная кухня французских королей. Условность такого деления видна, например, из того, что если мясо по-бургундски в Париже является региональным блюдом, то в самой Бургундии оно представляет общераспространенную, французскую кухню.
Французская кухня считается одной из лучших в мире. Наиболее известными её продуктами являются булочки-круассаны, шоколадные хлебцы, багет, длинные батоны, а также улитки по-бургундски, яйца "кокотт" с эстрагоном, блины из гороховой муки "сокка", сосиски по-лионски, омары с петрушкой, пирог из лука "писаладье" и, конечно, луковый суп. Плюс обязательное использование разнообразных соусов (более 3000 рецептов) и множества специй. При этом каждый регион страны имеет свою традиционную кухню, часто совершенно не похожую на "соседей".
Кухня Прованса, Лангедока и Гаскони отличается остротой и широким использованием для приготовления блюд, вин и специй. На побережье Луары можно попробовать необыкновенные блюда из листьев одуванчика и пресноводной рыбы. Эльзасская кухня очень напоминает немецкую.
Кухня Бургундии славится своими сырами ("шаурс", "везелей", "маконе", "эпуас", "шароле" и "сумантран"), сардельками "шабли", цыпленком в красном вине, горчицей из Дижона, улитками по-бургундски, козьими сырками из Макона, домашней птицей из Бресса, ветчиной с петрушкой, бургундскими трюфелями, а также знаменитым говяжьим мясом "шароле". Большой популярностью пользуются сидр местности От и ликёр из черной смородины.
Бретань знаменита своей "морской кухней", здесь используются в пищу практически все съедобные представители морской фауны, а рыба, устрицы, крабы, омары, лангусты и креветки идут на приготовление каждого второго блюда. Также популярны "крепы" - разновидность блинов с разнообразной начинкой.
А какой улов? Хотите узнать? Посмотрите...>>>
Нормандия славится своими молочными продуктами, в первую очередь - сыром ("камамбер", "понт-левек", "ливаро", "нёфшатель" и др.), сметаной и грибами, добавляемыми практически во все блюда, а также колбасой по-вирски и "тру норманд" - яблочным фруктовым мороженым в кальвадосе.
Кухня Прованса - это, прежде всего "буябес" из различных видов рыбы. С соусом "руй", свежие мидии в луковом бульоне с пряностями, хлебец в форме лодки - "наветт". Блюда из крабов и рыбы под соусом или поджаренные с анисовым ликером на решетке, уха с чесночным соусом - "буррида" Овощное рагу "рататуй" и рагу из ягненка, помидоры по-провансальски, козий сыр, трюфели и прочее, всё это обильно приправлено оливковым маслом. И, конечно, знаменитая "нуга" из Монтелимара.
Корсика славится сырами из овечьего молока "броккиу", ветчиной "коппа", вареньем из инжира, также популярны омлет с мятой и сыром, дичь, кукурузная каша, морепродукты, восхитительные сладости, несколько видов меда и земляничное варенье. Здесь готовят прекрасные блюда из мяса - суп из каштанов с луком и чесноком на мясном бульоне, филе из свинины "лонзу", ветчину "прицутту", бекон с яйцами или запеченным картофелем "панцетта" и копченую ливерную колбасу "фигателлу". Самые популярные на острове "фрукты" - сладкий каштан, из которого делают огромное количество блюд, а также корсиканская разновидность мандаринов - клементин.
Отдельного разговора заслуживают французские вина. Но эта тема вообще для отдельной рассылки.
Возвращаемся к старым темам. Для любителей чая ...>>>

Франция - родина великих гурманов. Французская кухня - самая популярная в мире.
Франция издавна пользуется заслуженной славой законодательницы кулинарного искусства. Важнейший элемент образа жизни, характеризующий человека едва ли не со всех сторон - вот что такое еда для французов. Французам далеко не все равно - что есть, сколько, с чем, когда и как. Именно французам принадлежит авторство знаменитого европейского застольного этикета, который до сих пор с благоговением осваивают отпрыски культурных родителей во всем мире. Поведение человека за столом с одной стороны и уровень обслуживания гостей с другой - универсальные критерии оценки и гостя, и хозяев дома. Однажды один из королевских поваров, не успев на пиру обслужить два столика из двадцати пяти, покончил с собой от отчаяния.
Известно также, что французы - изобретатели кафе и ресторанов. Слово "ресторан", кстати, происходит от латинского слова, обозначающего "восстанавливающий силы". И несмотря на то, что во французских городах сегодня немало закусочных, где можно наспех заморить червячка парочкой бутербродов, эти потомственные гурманы как правило тратят на трапезу не меньше часа. Во Франции больше всего противников "американской сухомятки с кока-колой", и они активно борются с такой вредной и прямо-таки аморальной с их точки зрения тенденцией.
Французские кулинары используют самые разные продукты, как традиционные, так и самые экзотические, удивляя целый мир кушаньями из лягушачьих лапок и виноградных улиток. На их вооружении целый арсенал способов кулинарной обработки продуктов - варение, тушение, жарение, фритюр, холодное взбивание и многое другое. Но самая важная составляющая французской кухни - это, конечно, соусы. Слово же "соус" вообще для национальной французской кухни магическое. Иначе говоря, "соус и Франция - едины"! Причем все соусы для главных блюд готовятся на базовой основе - мясном или рыбном бульонах. И неважно, медовый это соус или ананасовый, главное - "база", ну, а к ней уже сливки, травки, другие пряности и компоненты! Рецепты же национального французского пищевкусового достояния на удивление просты.
Во французской кулинарной традиции насчитывается более трех тысяч соусов! Весь мир признает за Францией первенство по части приготовления и использования соусов, и Франция, может быть, не без основания, смотрит свысока на национальные кухни других европейских стран. Вольтер, например, язвительно замечал, что у англичан 24 религиозные секты, но только один соус. Этим он желал подчеркнуть
примитивность английской кухни.
Александр Дюма, автор нескольких поваренных книг, говорил, что можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя - для этого нужен природный талант. Названия многих соусов происходят от имен их создателей. Интересна история происхождения знаменитого французского соуса майонез. В XVIII веке герцог Луи Крильонский отвоевал у англичан столицу острова Менорки город Маон и в честь победы устроил пир, где впервые были поданы блюда под "маонским" соусом, приготовленным из продуктов, которыми славился остров - яиц, оливкового масла, лимонного сока, красного перца (по другой версии, майонез обязан своим названием острову Мальорка). Множество соусов носят название французских городов и провинций - руанский, провансальский, нормандский, бретонский, лионский.
Чесночный соус - один из самых древних. Им еще в средние века щедро приправляли свои нехитрые блюда из круп и бобов французские крестьяне. Позднее и знать оценила его преимущества. Чесночный соус отлично сочетается с любым мясом, рыбой, тушеными овощами, прекрасно подходит для любых салатов.
Лимонный соус - любимец жителей южных районов Франции, которые всегда обожали приправлять этим соусом рыбу, мясо или ветчину и использовали его в качестве заправки для салатов.
Соус с душистым перцем - это своего рода деликатес французской кухни, знаменитый белый французский соус на основе растительного масла с молотым душистым перцем. Им приправляют любое мясо, рыбу и различные овощи. Он подходит как к горячим блюдам, так и к салатам - мясным, рыбным или овощным.

Патологическая любовь французов к овощам широко известна. Их используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарниров. Еще одна особенность потомков Д' Артаньяна - особое пристрастие к сыру. Каких только сыров вам не предложат. Из коровьего, козьего или овечьего молока, мягкие, жирные, твердые, выдержанные, всевозможных сортов - рокфор,  грюер,  камамбер, конте, шевр,  канталь… Сыр входит в состав различных блюд, кроме того, во Франции его обязательно подают перед десертом.  Но и об этом у нас будет отдельная рассылка.
Французы - варят,  жарят, тушат и запекают говядину, телятину, баранину, свинину, домашнюю птицу, дичь. Традиционным французским блюдом считается бифштекс с жаренным во фритюре картофелем, причем большинство французов предпочитают так называемый кровавый бифштекс: со слегка поджаренной корочкой, почти сырой внутри. На севере Франции готовят рагу под белым соусом. Наконец, особое место во французской кухне занимают паштеты: из свиной или куриной печени, из мяса кролика со свининой, из утки или куропатки.
Одним из самых знаменитых рыбных блюд считается марсельский суп буйабес. Рыбаки утверждают, что только на побережье можно приготовить этот суп по всем правилам: нужна не только свежая рыба, важен и сам "вкус моря" с его неповторимым запахом водорослей. Широко распространены блюда из морской и пресноводной рыбы: трески, камбалы, палтуса, скумбрии, щуки, карпа, а также из таких продуктов моря, как устрицы, креветки, лангусты и морские гребешки.

На сегодня я заканчиваю, чтоб не утомлять Вас свой рассылкой.
По традиции наша рубрика для тех, кто остался дома. Несколько рецептов  от мадам Мегрэ.

Утка с апельсинами.
Напоследок они взяли вишийский напиток и дежурное блюдо - утку с апельсинами. "Мегрэ защищается".
Взять примерно 2-килограмовую утку. Выпотрошить ее, опалить и хорошенько вытереть тряпкой. Почистить большой апельсин, вынуть косточки, срезать цедру, а мякоть нарезать на кусочки. Начинить апельсином утку и зашить ее. Потом растопить в утятнице 60 г масла и жарить утку на медленном огне 20 минут. Посолить, поперчить. Положить в утятницу нарезанную узенькими полосками цедру, добавить 100 г сухого вина и 150 г бульона. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течении часа.
Когда утка будет готова, вынуть ее из утятницы, но держать в тепле, не давая остыть.
Почистить еще два апельсина. Снять цедру, нарезать ее тонкими полосками и залить кипятком на 3 минуты. Сок из апельсинов выжать в утятницу, туда же добавить приготовленную цедру, немного сахарной пудры и рюмку ликера. Соус, помешивая, чтобы он не приставал ко дну, довести до кипения.
Утку разрезать, выложить на большое блюдо и сверху полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно. Украсить блюдо кусочками апельсина

БАРАНЬЯ НОЖКА ПО-БРЕТОНСКИ
Баранина была что надо, фасоль так и таяла во рту. Доктор достал бутылку старого вина ...     " Мегрэ в школе.
750 г белой фасоли залить 2 л воды, добавить щепотку питьевой соды и медленно доводить фасоль до кипения. Как только она закипит, снять чугунок с огня и оставить фасоль на 1 час. Затем воду слить и выложить фасоль обратно в чугунок. Снова залить ее 2 л кипятка. Посолить. Бросить одну луковицу и два стручка очищенного горошка. Варить на медленном огне 1 ч. 30 мин.
Баранью ножку весом примерно 2,5-2,8 кг натереть чесноком и свиным салом. Поставить ее в духовку, время от времени поливая растопленным свиным салом. Нарезать луковицу, обжарить ее в свином сале и обвалять лук в муке. Выложить лук обратно на сковородку, вылить стакан сухого вина и добавить немного бульона. Всю массу перемешать, добавить 4 ст.л. томатной пасты, посолить, поперчить и варить 10 мин. Слить воду и перемешать фасоль с полученным соусом. Добавить мелко нарезанную петрушку.
Баранью ножку и фасоль подавать на отдельных блюдах.
До свидания, до скорой встречи. Еще раз всех с праздником.
Елена
Автор рассылки.

e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com

P.S.  В завершение разрешите сделать небольшое объявление.
На прошлой неделе мы открыли в рамках нашего портала два полезных проекта, две страницы:
http://top.tourua.com - рейтинг туристических сайтов
http://catalog.tourua.com - каталог туристических сайтов
Если Вы имеете, какое либо отношение к сайтам туристической или подобной тематики (турфирмы, визы, билеты, транспорт, гостиницы и санатории, клубы, личные странички, фотографии, СМИ и т.д.) приглашаю вас посетить и зарегистрироваться. Думаю, что уже очень скоро вы увидите реальную пользу и рост посещаемости Ваших сайтов. Не буду перечислять всех преимуществ, а скажу лишь о нескольких:
- рейтинг и каталог расположены на посещаемом портале, посещаемость постоянно и быстро растет, и уже сейчас достигла 900 посетителей в день,
- ссылки на ваши сайты будут исключительно прямыми, что очень важно для поисковых машин и что делают очень немногие каталоги,
- ссылка на Вас с нашего портала повысит ваш тематический индекс цитируемости и другие показатели, поскольку наш портал внесен в каталог Яндекса и наш растущий тиЦ уже составил 700 , а PR 6,в результате - ваши верхние позиции в поисковиках,
- при регистрации только в каталоге мы не требуем установки нашей кнопки или другой ссылки на вашем сайте.
 
Порекомендуйте этот каталог и рейтинг Вашим знакомым, и Вы окажете им хорошую и полезную услугу.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Для новых подписчиков я рада сообщить, что на нашем портале, по адресу http://www.tourua.com/ru/email_register/more вчера открыта НОВАЯ увлекательная рассылка - ВЫГОДНО! Самые горящие туры от крупнейших турфирм - Турфирмы предлагают тысячи путевок, глаза разбегаются, рука уже тянется к кошельку… СТОП! Зачем платить больше? В наших ежедневных выпусках самые большие скидки и "смешные цены" на горящие туры от надежных турфирм. Лучшее соотношение цены и качества. Приглашаю подписаться и надеюсь, что ведущий рассылки Михаил и наш портал не обманут ваши ожидания.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Туристические фирмы ПРИГЛАШАЕМ, абсолютно бесплатно зарегистрироваться на нашем портале. Вы тут же будете включены в каталог турфирм и получите вход в зону для профессионалов турбизнеса. Для Вас открывается возможность внесения любого количества турпрограмм для показа посетителям и многое другое… Мы рады видеть Вас на http://www.tourua.com
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
http://coliseum.kiev.ua/
http://www.vipcruise.ru/ 
http://www.vkoclub.ru/
http://www.millionmenu.info/
http://www.allcafe.info/
http://www.francetour.ru/
http://www.prestigefrance.ru/


Страны | Отели | Туркомпании |  Полезные советы  |  Форум  |  ТурОтзывы  |  ТурНовости

TourUA.com - поиск туров, визы, отели, билеты, страховки, скидки, карты, расписания, погода, путеводители, самые свежие новости, советы туристам, форумы, отзывы и рассказы, услуги турфирмам, каталоги и рейтинг

Подписаться:  


rasmas.com
РАССЫЛОК МАСТЕР