Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 19.06.2021


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Сегодня мы с Вами продолжаем готовиться к  встрече Нового года  и Рождества.
Ведь уже зима не за горами. Природа нас побаловала  осенью, а теперь  надо готовить сани.

И сегодня мы с Вами отправимся в одну из самых замечательных, загадочных стран.   И это волшебная страна Финляндия.

Финляндия - это страна, где все стихии царят в своей первозданности и противоречивости: тепло и стужа, свет и тьма, вода  лес. Тем не менее, эти противоречия не становятся полярно-непримиримыми, а создают гармонию и стремление к созиданию. Так и у финнов одновременно наблюдается гостеприимство и соблюдение дистанции, открытость и замкнутость. Они не любят терять почву под ногами. Поэтому они часто уезжают от городской суеты на свои дачи, наслаждаясь природой и тишиной озер, лесными далями и светлым зимним ландшафтом.
Родина Деда Мороза, Муми-троллей и радиотелефонов "Нокия", Финляндия не может похвастаться большим количеством всемирно известных достопримечательностей и памятников архитектуры. В мировой истории она занимает скромное место. Однако власти любого финского города делают все возможное для восполнения этого недостатка, завлекая туристов проведением разнообразных фестивалей, многочисленных праздников, организацией новых музеев, а также созданием всевозможных аттракционов, объединяющих современные достижения технической мысли, национальные традиции и природные богатства.
Решили ли Вы поехать в Финляндию отдохнуть, организовать бизнес или сделать покупки, у Вас не будет недостатка во впечатлениях. Дружелюбие финнов, общественное спокойствие, ощущение полной безопасности создадут душевный комфорт. Чистый воздух, здоровая пища и вода дополнят положительные эмоции прекрасным самочувствием.

Финляндия - просто страна великолепной экологии и "Мекка" водного туризма Европы. Она славится лабиринтом бесчисленных озер, девственной чистотой природы и крупными национальными парками. Летом Финляндия - один из международных центров рыбалки. А зимой для туристов устраивают сафари на снегоходах, собачьих или оленьих упряжках, лыжные прогулки и даже походы на снегоступах. В общем, такого понятия как "не сезон" здесь просто не существует.

Что делать в Финляндии обязательно? Ходить в сауну! В Финляндии просто культ сауны, сауна известна и посещаема уже более 2000 лет, на 5 миллионов жителей - 2 миллиона саун. Есть даже специальные магазины, где продаются только принадлежности для банных нужд.
Что еще делать в Финляндии? Ездить на горных лыжах и купаться в аквапарке. Под Хельсинки, в тридцати километрах от города, есть большой крытый аквапарк - с горками, с саунами, с искусственной бурной речкой. Да еще прямо напротив аквапарка - горнолыжные спуски. Можно провести весь день, лежа в теплом джакузи и любуясь через стеклянные стены на лыжников и длинные ели в снежных шубах. Можно поехать в Лапландию, на полярный круг. Это 800 километров севернее, там можно увидеть дом Деда Мороза, покататься на оленях или собаках и посетить арктический музей.

Тема нашей рассылки национальная кухня.  Но, в Финляндии  отделить  национальную еду от любимого средства от мороза, простуды и скуки – сауны никак нельзя. Поэтому начинаем мы сегодня знакомство с Финляндией  с жаркой сауны. С ее истории, возможностей и традиций.
 Вот пишу, а сама мечтаю. Сейчас бы в  душистую сауну, поддать парку и класс.  Это отвлечение маленькое.  Вперед. Надеюсь у вас тоже появится такое замечательное желание, и вы захотите посетить эту замечательную страну. Тем более скоро праздники. Так, что готовьтесь заранее.

Классические блюда финской сауны - сосиски и копченый лосось. Технология финской сауны очень отличается от русской бани. Однако финны, как и русские, после бани любят прыгнуть в сугроб ("Локатор")
Старые сауны в Лапландии напоминают землянки. Приходя в баню, предки финнов молились огню. Они верили, что здесь живет маленький человечек - "хранитель огня", которого не следует беспокоить чаще четырех раз в неделю, иначе жди мелких пакостей - может, например, облить водой, и хорошо, если холодной.
Современные финские сауны на землянки уже совсем не похожи. Их можно встретить на каждом шагу: в многоэтажных домах и личных коттеджах, в гостиницах, бассейнах, офисах, школах и детских садах. Финны - самые большие любители парилки: на двоих жителей здесь приходится одна сауна.

Пятикратный веник
Обо всем этом вам непременно расскажут в музее сауны, расположенном на севере страны, в поселке Муураме. На территории музея собрано около 100 оригинальных бань со всей страны, в том числе 28 - savusauna, то есть "с дымом", "по-черному". Часть из них в рабочем состоянии.
Здесь же можно узнать много занимательного и полезного для собственной банной практики. Скажем, на Иванов день, в день летнего солнцестояния, финны стараются заготовить как можно больше березовых веников. Связанный в этот день веник считается самым мягким и ароматным. Ясное дело, при заготовке финских веников используется настоящий финский нож.
Березовый веник финны всегда считали лечебным средством. Когда-то он предназначался для изгнания нечистой силы. Используется хороший веник 5-6 раз, мыть его не надо, микробов можно не бояться - температура в сауне достаточно высокая.
Кроме того, финны утверждают, что аромат банного веника возбуждает аппетит. Так что самое время выяснить, что, собственно, едят и пьют финны после своей исключительно правильной сауны.

Банное меню: до и после
Понятно, что до бани лучше не переедать и тем более не пить спиртного. Во время отдыха между заходами в парилку лучше всего простая вода и соки. Но сауна в самом деле действует как мощный аперитив - после нее хочется есть и пить. Именно поэтому легкая закуска, а иногда и более существенная еда организуется тут же, в комнате отдыха.
Одно из самых простых и в то же время классических блюд финской сауны - сосиски. Знатоки этого ритуала разогревают их в какой-нибудь металлической посудине прямо на раскаленных камнях в самой сауне. Тонкость заключается в том, чтобы не дать сосиске лопнуть. Многие любители сауны рассматривают сосиски как закуску, предваряющую более существенную еду. В этом случае кроме стандартного набора (хлеб с маслом, сыр, овощи) на столе появляются копченые продукты - рыба и ветчина.

Технологически процесс копчения в Финляндии неразрывным образом всегда был связан именно с сауной, изначально "дымной". Это был самый простой способ сохранить провизию. Так что вполне логично именно после финской бани попробовать золотистую копченую балтийскую сельдь или камбалу. Особо ценится деликатес из Лапландии - копченая оленина.

Дымный аромат не должен забивать оригинальный вкус и запах исходного продукта - рыбы или мяса. Большие и маленькие коптильни, заводские или самодельные - всегда предмет гордости хозяина.
Особая история - уникальная финская технология копчения рыбы. Для этой цели в первую очередь отбирается лосось, но таким же способом готовятся и сиг, и форель. Филейные части рыбы средних размеров (для финских условий это килограмма два) пересыпают крупной солью, дают немного постоять, а затем прикрепляют специальными деревянными шпильками или просто небольшими гвоздиками к доскам - той стороной, где осталась рыбья кожа. Сами доски устанавливают вертикально вокруг костра. Время приготовления 30-40 минут. За это время поверхность рыбы несколько раз смазывают или сбрызгивают подсоленной водой.
К рыбе обязательно подаются картофельный салат perunasalaatti и кучка брусники puolukka. Рыбу и салат поливают соусом из нежирной сметаны с укропом, лимонным соком и свежее молотым черным перцем. Все это подается на чуть выгнутой тонкой дощечке.
Не забудьте взять носки
Настоящий шедевр банно-гастрономической практики - рулет, который готовится непосредственно в сауне. С ним приходится повозиться, но результат превосходит все ожидания.
Рулет делается из тонких филейных частей свежей красной рыбы, лучше всего лосося, но подойдет и форель. На рыбу выжать сок одного лимона, немного посолить и поперчить. Затем поперек рыбных кусков уложить длинные тонкие слои бекона, после чего снова вдоль покрыть их такими же филейными частями свежей белой рыбы или белого мяса птицы - например, грудкой цыпленка. Все слои перекладываются репчатым луком, можно добавить еще и чеснок или мед, который придает всему блюду особый аромат.
Дальше начинается самый ответственный этап. Нужно аккуратно скатать все это в колбаску и запихнуть ее в подходящую сеточку. Сами финны утверждают, что можно и в чистый носок. После этого в течение 5 - 6 часов будущий деликатес томится в сауне при температуре 80-90 градусов. Готовый рулет нужно нарезать кусками толщиной примерно в два пальца и украсить зеленью.
Разумеется, все составные части этого рулета должны быть свежими, размороженная рыба или мясо все испортит. Лучше всего такое блюдо получается в сауне "по-черному", но подойдет и электрическая.

Весной в бане пьют березовый сок. Привычный напиток, сопровождающий досуг финна после сауны, - это, конечно же, пиво, по-фински olut. Делают здесь в основном светлое пиво, хотя при большом желании можно найти и неплохое темное (tumma). Наряду с промышленным производством и всемирно известными пивными марками здесь вполне успешно существуют и домашние пивзаводики. Заменить пиво могут яблочный сидр или ягодные вина.
Классическим напитком после сауны считается местный аналог нашей медовухи, по-фински sima. В меру хмельная, она готовится всего за неделю. А для любителей безалкогольного существуют разнообразные морсы, квасы, кисели. Но особенно хорош смешанный кисель из морошки (по-фински lakka) с черникой (mustikka) - цвета светлого граната, с легкой кислинкой, по консистенции вроде жидкого меда. На небольшую компанию его приносят в ведерке.
Пьют здесь, как правило, из деревянных кружек, которые называются "кукша". У кружки удобная ручка с отверстиями для двух пальцев. Такая кружка входит в обычное снаряжение финского охотника, рыболова или просто путешественника, которые приторачивают ее к одежде. Маленькие и большие кукши с удовольствием раскупаются туристами.
Не обходится сауна и без кофе. Кофе со свежей выпечкой в самом конце банной церемонии да еще немножко местной водки Koskenkorva - это очень по-фински!
----------------------------------------------------------------------------------------
Извините, прервусь и чуть отвлекусь от основного повествования.
не могу, не пригласить вас подписаться на НОВУЮ рассылку нашего портала, открытую по многочисленным просьбам турфирм.
Интересные предложения турфирм: Последние, самые свежие и выгодные предложения ведущих турфирм: увлекательные программы, лучшие цены по направлениям. Приятные скидки для подписчиков. Мы поможем Вам сделать правильный выбор! - Как всегда, подписаться вы можете на странице
: http://www.tourua.com/ru/email_register/more/
----------------------------------------------------------------------------------------

Финская кухня имеет очень много общего со своими соседями карелами и другими народами финно-угорской группы. Несмотря на это можно отметить широкое распространение рыбных блюда. В основном это речная и озерная рыба (лосось, форель) или морская (сельдь) их готовят в разных комбинациях и вариантах. Так одно из самых известных блюд финской кухни калакукко - ржаной рыбный пирог. Вообще ржаная мука наряду с картофелем, также можно отнести к разряду типичных продуктов финской кухни. Например Серверная Карелия является родиной карельских пирожков (калитоки). Это тонкая корочка ржи заполненная рисом, а по форме напоминает... мокасин, именно так он однажды был описан заезжим туристом.

Вы ожидаете калекукко! Тогда вам следует запастись терпением. Сядьте спокойно у камина и займитесь пока ежевичным сиропом. Именно так поступают финны, потому что приготовление их любимого национальногo блюда занимает аж шесть часов.
Можно смело сказать, что калекукко - плод всего самого хорошего, что присуще финскому национальному характеру. Здесь говорят, что это блюдо являет собой высшую из добродетелей, свойственных Стране полуночного солнца, а именно - терпение и упорство. В готовом виде калекукко представляет закрытый пирог из пресного теста с рыбной начинкой.
Путешественники и бывалые туристы утверждают, что в Финляндии немудрено быстро и сильно поправиться. Во-первых, потому что здесь предпочитают довольно калорийный и очень вкусный домашний стол. А во-вторых, в этой стране едят много свежего, ароматного хлеба. Им здесь заедают даже пироги.
"Мы не любим сливочное масло, хотя оно у нас имеется в достатке", - говорит героиня финского писателя Питари Пэвэринта. Как раз потому что финны не любят сливочное масло, они приноровились сдабривать его разными добавками. Самый распространенный вариант - это когда масло смешивают с очень мелко порубленным луком, измельченным укропом и небольшим количеством чеснока. Намазанные этим маслом ломтики хлеба называются войлэпэпёютэ. Эта финская закуска красиво смотрится на плоских блюдах "шведских столов". Войлэпэпёютэ бывают на удивление разнообразно и пестро оформлены. "А вот рыбу, да еще так приготовленную, едим с большим удовольствием", - ворковала хозяйка, подавая на стол блюдо с чищеной балтийской килькой, приправленной уксусом и мелко нарезанным луком. "Мясо мы также не очень любим, - сказала Лаарила, набивая рот килькой и хлебом. - Да мясо в самом деле не идет ни в какое сравнение с рыбой, поэтому мы и не дали его на стол. Эта рыбка, намного лучше любого мяса и масла". Эта цитата из того же произведения Пэвэринта раскрывает практически все основные постулаты национальной финской кухни. Их можно легко сформулировать и перечислить.
На первом месте стоит, конечно же, гостеприимство. Здесь даже нежданного гостя всегда накормят вкусной домашней пищей. И это другая национальная особенность - пристрастие к простой домашней кухне. А главное - рыба. Приготовленная самыми разными способами, она и составляет основу финской национальной кухни.

И действительно, рыбу в Финляндии используют (да и едят) в любом виде. Достаточно попробовать национальное блюдо «саламат» — салат из вареных молок, рыбьей печени и засоленной рыбьей икры. Любителям рыбных блюд стоит приготовить «маймарокку» — суп из вяленой рыбы. В него кладут лишь мелкую рыбу, картошку, лук и специи. Не менее популярны также форель и лосось в собственном соку, запеченые лосось и сиг, салат из сельди «росолли», икра пресноводной рыбы с луком и сметаной — «мати», рыбные супы на молоке — «калакейто» и «лохикейто», пирожки из кислого теста с сырой рыбой «кялакяярейтя». Самые часто приготовляемые в повседневной жизни финнов блюда это калалаатикко и майтокалакейто. Калалатикко - это запеканка из картофеля и сельди под "крышкой" из яиц, молока и муки. А майтокалакейто - тушеная в молоке морская рыба.
Что такое "карельский саламат"? Это холодная закуска наподобие салата из вареных молок, рыбьей печени и засоленной рыбной икры, заправленных мелко порезанным луком.

Простые, без особых изысков, но поразительно вкусные все типичные финские блюда. Такими же являются и таттисоппа (картофельный суп с грибами и крупой), и кялакяярейтя или рыбники по-фински (пирожки из кислого теста, где рыбное филе для начинки никак не обрабатывается и кладется сырым).
Если говорить вообще о финской выпечке, надо отметить, что закрытые пироги здесь встречаются довольно редко. В большинстве своем "пирожки" представляют собой лепешку, поверх которой расположена начинка, которую зачастую смазывают сверху сметаной. Примеров тому много. Отметим только картофельные колоба и колоба толоконные.
Несмотря на то, что сами финны не очень любят мясо, в финской кулинарной книге можно найти множество рецептов блюд из оленины и дичи. Жаркое из оленины с картофельным пюре и брусничным вареньем, мясо по-карельски в горшочке, жареная оленина «поронпаисти», тушеная в деревянной посуде баранина «сяря»… Традиционным финским деликатесом считается мясо оленя, жареное на костре.

Всем аперитивам финны предпочитают молоко, даже уху в Суоми варят на молоке. Среди молочных блюд большой популярностью пользуются «виили» — это такой своеобразный кисло-сладкий продукт, который добавляют во многие блюда. Впрочем, финны используют молочные продукты и при приготовлении таких блюд, в которых молоко или сливки практически не применяются.

Не удивительно, что в стране, где более 180 000 озер, потребляют много рыбы, особенно лосося, радужной форели, сига, ряпушки щуки, а также окуня и разновидности мелкой трески - muikku. Мясные блюда, за исключением оленины и дичи, отражают влияние европейской (в основном, французской) кухни. Что касается десертов, преобладают блюда из северных ягод и фруктов - клюквы, морошки, поляники. Большой популярностью пользуются выпечные изделия.
Завтракают в Финляндии рано - в 7 часов утра. Завтрак обычно легкий: некоторые предпочитают кашу либо мюсли в молоке, но в основном ограничиваются чашкой чая, кофе или стаканом молока с бутербродами.
В 11-12 часов наступает обеденный перерыв. В небольших городках люди отправляются обедать домой, а в столице - в ресторан или кафе. На обед, как правило, едят одно блюдо - или "первое", или "второе". Чаще всего, это густой суп или картофель с мясом. За обедом едят хлеб с маслом и пьют молоко.
В 14 часов пьют чай.
Рабочий день заканчивается в 16-17 часов, и в 17-18 часов финны ужинают. Ужин похож на обед, только наоборот - если на обед было жидкое блюдо, то вечером готовят, например, запеканку. А если днем ели бифштексы с картофелем, то на ужин подают суп.

Из напитков самыми популярными в Финляндии являются пиво и кофе. Если пиво уместно для вечера или выходных дней, кофе пьют в любое время суток. В каждом офисе или доме кофеварка всегда наготове. Деловая встреча или переговоры начинаются с чашки кофе. Финны заваривают его чуть крепче, чем американцы, но намного слабее, чем итальянцы, поэтому, если Вы хотите по-настоящему крепкого кофе, заказывайте "эспрессо". К кофе всегда подают молоко или сливки, сахар и какую-нибудь выпечку, вечером предлагают коньяк или бренди.
Некоторые повседневные блюда национальной кухни:
Рыбные блюда
Graavi lohi - радужная форель в собственном соку
Rosolli - cалат из сельди
Rapu - речной рак (сезон отлова и продажи начинается 20 июля)
Mati - икра финской пресноводной рыбы, очень вкусная, мелкая, желтого или оранжевого цвета, подается с нашинкованным луком и сметаной.
Супы
Kalakeitto - рыбный суп
Lohikeitto - лососевый суп (оба приготовляются с молоком, картофелем и луком)
Korvasienikeitto - грибной суп-пюре из сморчков
Мясные блюда
Karjalanpaisti - мясо по-карельски в горшочке, смесь говядины, баранины и свинины
Poronkaristys - тонкие ломтики вяленой оленины
Poronpaisti - жареная оленина
Kalakukko - рыба и жареный бекон, запеченый в хрустящем ржаном хлебе -блюдо, типичное для восточной Финляндии, особенно для Куопио.
Выпечка
Mustamakkara - гриль-пудинг, особое блюдо Тампере, обычно подается с брусникой.
Krjalan piirakat - карельские пироги из ржаного теста с начинкой из риса или картофельного пюре, подаются горячими со смесью вареных растертых яиц и масла
Сладкие блюда
Pulla - сладкие дрожжевые кофейные булочки с ванилью
Kiisseli - мягкий ягодный кисель, приготовленный обычно из лесных ягод, подается с молоком или сливками.

Пиво - один из самых популярных напитков в Финляндии. Кстати, начало промышленному производству известнейшей финской марки "Koff" положил русский купец Николай Синебрюхов, построивший в Хельсинки пивной завод и получивший в 1819 г. исключительное право на выпуск и продажу в Хельсинки пива, а в 1822 г. - других спиртных напитков. В супермаркетах Вы найдете безалкогольное пиво и пиво с низким содержанием алкоголя. Крепкое пиво имеется в продаже только в магазинах алкогольной монополии "Alko". Kotikalja - домашнее пиво, сваренное с использованием воды, мальтозы, сахара и дрожжей, содержащее незначительное количество алкоголя; является основным напитком на каждом сельском столе.
Водка. Долгое время самой популярной в Финляндии остается производимая по народным рецептам пшеничная водка "Koskenkorva Viina" (38 %) и "Koskenkorva Vodka" (60 %). Что касается второго напитка, то его принято подавать к холодным закускам, глубоко охлажденным, в металлических рюмках.
Ликеры. Эти напитки изготавливают из натуральных фруктовых и ягодных настоек. Специфический финский продукт - ликеры с крепким ароматом северных лесных ягод: "Lakkalikoori" (морошка), "Puolukkalikoori" (брусника), "Karpalolikoori" (клюква), "Mesimarijalikoori" (арктическая куманика).
Шампанское. Финны изготавливают его, ферментируя желтую смородину и крыжовник. Из сухого шампанского особо рекомендуем два типа - "Kavaljeeri" и "Elysee".
Вино. Собственных вин Финляндия не производит, поэтому вина приобрели здесь популярность только в течение последних нескольких лет. Сейчас магазины и рестораны предлагают большой выбор вин всех стран.
Вот на сегодня и все.  Но продолжение следует. Всего Вам хорошего счастья, здоровья и конечно же удачи.
С вами была Елена.
Автор рассылки :
 e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.megakm.ru/
http://www.stranstvie.ru/
http://agency.promotour.ru/
http://www.cbook.ru/peoples/
http://www.millionmenu.ru/
http://www.cooking-book.ru/
http://www.europa.km.ru/
http://www.vip-tour.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Швеция Стокгольм 10 560€
Египет Хургада 7 230$
Куба Варадеро 8 1027€
Украина Коломыя 2 330грн
Испания Тенерифе 8 684€
Украина п.Ясиня 8 840грн
Франция Париж 7 1631€
Украина Ялта 3 890грн
Германия Кельн 12 850€
Все предложения


Рекомендуем
 Зимний отдых в Карпатах
Новый Год, Рождество...

База отдыха 'Высокие Карпаты' предлагает свои услуги по комплексному обслуживанию туристических групп и индивидуальных туристов. Расположен в центре горнолыжного курорта Ясиня  у подножия самых высоких вершин Украинских Карпат: Говерла (2061 м.), Петрос (2021 м.), Близницы (1883 м.). Стоимость от 840 грн.

Туристическая фирма "Лазурит"
yana@lazurit.com.ua  www.lazurit.com.ua
tel: +38 062 337-15-61, 304-03-83
 Донецк,  ул.Федора Зайцева 46 А



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения




Рекомендуем




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР