Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 16.06.2021


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана


Здравствуй дорогой подписчик!
Вот и пришел октябрь. А как порадовал нас сентябрь.  Вот ведь замечательное "бабье лето". Не часто нас так радует природа. Замечательное время для поездок.

И сегодня мы с Вами  отправимся в одну из самых богатых стран мира.
Норвегия – земля норвежских троллей, скандинавских викингов, легендарная родина Эдварда Грига и Тура Хейердала в последние годы вызывает все больший интерес у  туристов. Норвегия - это фантастически красивая природа, приветливые и дружелюбные люди, интересная история и культура и конечно разнообразные возможности активного отдыха.

Бывая в какой-то стране мира, всегда интересно найти то главное, что отличает ее от всех других. Кажется, что главное в Норвегии — это красота и благородство ее природы. Да, на планете существует много прекрасных уголков, и в любой стране есть удивительные природные достопримечательности, но в Норвегии природа — это самое важное. Вся она пропитана каким-то невыразимым благородством. Серые скалы, изумрудная вода фьордов, темно-зеленые деревья, низкие облака... Летом здесь не заходит солнце, сотни водопадов с чистейшей горной водой собираются в реки, в которых плещется "экологически чистая рыба"... Это все очень красиво.

В середине зимы здесь стоят полярные ночи, а в середине короткого лета солнце светит даже в полночь. Эти края известны под именем Страны полночного солнца. Берега Норвегии глубоко изрезаны узкими морскими заливами, которые называются фьордами. Они образуют естественные гавани, защищенные от бушующего моря цепями островков. Прибрежные земли свободны ото льда, поскольку омываются теплыми морскими течениями, в то время как в удалении от моря поросшие лесами горы и глубокие долины лежат под тяжелым покровом снега. Историческая судьба норвежцев сходна "с судьбой их скандинавских соседей - шведов и датчан. На заре средних веков они были викингами - моряками и воинами, - которые плавали к берегам Исландии, Гренландии и Северной Америки.

Суровая природа и недоступность это северной страны сделали ее кухню самобытной. Прежде всего, норвежцы уделяют основное внимание рыбным блюдам. Далеко за пределами страны славится норвежская сельдь, да и прочие рыбные деликатесы из Норвегии известны многим гурманам мира. Но сами норвежцы похвастаться обилием экзотических блюд в своем меню не могут. Большинство населения относится к еде как к средству поддержания жизни. Да и в самом деле, трудно назвать кашу - центральным блюдом на пиршестве, а вот норвежцы не задумываясь подают овсяную кашу со сметаной в качестве деликатеса.

Норвегия - морская держава. Поэтому на щедром норвежском столе рыбных блюд – море.
Уж, каких только затейливых кулинарных изысков здесь не встретишь. Прежде, всего из главной 'национальной' рыбы - трески, а за ней уже блюда из пикши, сайды, палтуса, лосося, форели и так далее. Хороша норвежская сельдь. Ее готовят тысячами различных способов! А свежие омары, а креветки? А сушеная рыбка? Ею стоит похрустеть, чтобы ощутить вкус соленого моря, и чистого неба, и полярного, морозного солнца воедино. Издавна жители Норвегии питались китовым мясом и не могут отказаться от него до сих пор. Это норвежская традиция.

Норвежцы едят рыбу 3-4 раза в неделю. Выщелоченная рыба - традиционное норвежское блюдо. Рыба должна отлежать в щелоке трое суток, пока не станет мягкой и нежной. После этого ее кладут на двое суток в проточную воду, чтобы удалить из нее остатки щелока. Только после этой пятидневной процедуры рыбу можно аккуратно порезать и бросить в кипящую воду. Когда вода снова закипит, снять сосуд с рыбой с огня и дать настояться 10 минут. Вкушать это произведение терпеливого искусства надо на матерчатой салфетке с жареным беконом, картофелем, горчичным соусом и лепешками.
Любят в Норвегии и речную рыбу.

"Быть или не быть?" - вот вопрос, на который не мог найти ответ принц Датский из трагедии "Гамлет" У. Шекспира. Перед норвежскими гурманами стоит не менее сложная дилемма - "говядина или рыба?". Веками они пытаются принять окончательное решение по этому вопросу, но это им не удается. Периодически они пробовали блюда из одного, то из другого так полюбившегося им продукта. Со временем они все больше и больше совершенствовали свое мастерство в их приготовлении, отчего выбор становился все труднее. В конечном итоге, норвежцы додумались до того, что даже клопс - самое что ни на есть типичное национальное блюдо - стали готовить как из говядины, так и из рыбы.
Что собой представляет клопс? Это клецки или маленькие котлетки из рыбного или говяжьего фарша в молочно-крахмальном соусе. Фарш для них готовится наподобие котлетного, с той лишь разницей, что лук кладется уже пассированным. В Норвегии есть поговорка, что "рыба любит плавать и в желудке". Поэтому к рыбному клопсу обычно подают в большом количестве пиво.
Вообще, норвежцы - натуры сомневающиеся и нередко противоречивые. Вот историко-кулинарный пример тому. В 1555 г. в Норвегии вышла книга некоего Рифа. Называлась она "Новая поваренная книга для больных". В ней автор пишет, что селедка столь хороша и полезна, что "устраняет недуги тела так же, как солнце уничтожает туман. Особенно хорошо она справляется с лихорадкой и кашлем, вылечивает собачий укус, вытягивает из головы несколько болячек и даже полностью снимает водянку".
Но уже в 1598 году норвежскому читателю представилась возможность ознакомиться с книгой Конрада Геснера "О рыбах", где та же сельдь объявлена "непригодной в пищу".
Несмотря на все это, селедка с давних пор является, бесспорно, самым любимым видом рыбы для норвежцев. Здесь ее считают одним из основных продуктов питания. И, поверьте, есть большая доля правды в шутке: "Истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю". Каких только яств не готовят здесь из селедки! Это и холодные закуски, и паштеты, и салаты, и супы, горячие блюда и даже пироги. Есть специфическое норвежское блюдо - селедка в тесте. Для его приготовления предпочитают некрупную и обязательно свежую сельдь. Половинки селедки обмакивают в жидкое блинное тесто и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Здесь это называется: "Пальчики оближешь!"
Сегодня весь мир знает норвежскую селедку под белым соусом. Сами же норвежцы называют ее сельдь "Осло". Это такие небольшие отварные рулеты (рольмопсы) из филе селедки под сливочным соусом со специями. Стоит отметить, что все эти блюда здесь употребляются как в горячем, так и в холодном виде.

А теперь о редких и отменных горячих блюдах. Их в основном готовят из мяса, а точнее из говядины, но в них тоже присутствует "морская тематика".
Возьмем, к примеру сьемансбифф. Это означает мясо по-флотски. А представляет он собой гуляш по-норвежски. Это венгерское блюдо получило столь широкое распространение, что теперь каждая национальная кухня допускает свои особые специфические дополнения к классическому рецепту. В Норвегии, например, перед жаркой мясо обмазывают горчицей, а красный перец не кладут вообще.
Гораздо реже, чем сьемансбифф, на норвежском столе появляется баранина с капустой и перцем. Ее готовят обычно по праздникам или к воскресной встрече гостей. Это блюдо состоит из обжаренных кусков баранины и тушеной капусты, которые впоследствии вместе запекаются под коричневым мучным соусом.
Куда чаще здесь едят любимые всеми жареные колбаски. Эту удивительную пищу по праву можно назвать образцом норвежского вкуса. Такого вы точно больше нигде в мире не встретите! Одно это блюдо отражает почти полностью всю самобытность норвежской кухни. Представьте себе: две колбаски (наподобие наших сарделек) обжаренные до золотистой корочки... вдруг бросают в кипяток, но при этом не кипятят. Для начала нужно чтобы пропала корочка. Затем эти же колбаски укладывают - на что бы вы думали? - на порезанные дольками яблоки! Все это хорошенько сдабривают растительным маслом, а в придачу сверху кладут еще и куски сливочного масла. После этого обильно приправляют полученный кулинарный шедевр сахарным песком и кладут в духовку на полчаса!
Но не подумайте, что сами по себе жареные колбаски являются норвежским изобретением, отнюдь. Просто только здесь существует такой своеобразный способ их приготовления.

Еще национальная еда, которую можно попробовать только в Норвегии, - козий сыр. Отличный вкус и недорого. Без этого сыра норвежцы не мыслят своей жизни, а точнее, завтраков. Оленина тоже излюбленный продукт норвежцев. Вся пища экологически чистая. За этим в Норвегии следят

Во многих горячих блюдах норвежцы употребляют сметану, порой добавляя ее вместо различных пряностей.

Несмотря на большую любовь к лыжному и другим активным видам спорта и пропаганду здорового образа жизни, мужественные потомки викингов неравнодушны к спиртному. Видимо, в прошлом суровые реалии этому способствовали. Практикуется добавление водки в воду и молоко. Приведем достаточно красноречивую выписку из закона: "Запрещается подавать крепкие спиртные напитки по воскресеньям и в праздники, а также до 13.00 и после полуночи по будням. Вино и пиво разрешается подавать ежедневно". Между прочим, на улице Богстадвьен можно посетить мини-пивоварню, где Вы не просто угоститесь этим золотым напитком, но и проследите за ходом всего процесс его изготовления. В качестве сытной закуски подадут вяленое норвежское мясо.

 В выборе спиртных напитков норвежцы ничем не отличаются от европейских стран. Но у них есть один напиток, который заслужил репутацию норвежского напитка - это линье-аквавит. Напиток представляет собой водку, перевозимую в деревянных бочках через экватор. Такое путешествие отражается на качестве водки, придает ей особый вкус.
Наиболее популярен в Норвегии аквавит или акевит (Akevitt) – крепкая янтарного цвета настойка из зерна или картофеля с добавлением трав и пряностей, в частности тмина. 
Винные и крепкие алкогольные напитки не продаются только в специальных магазинах государственной системы Винмонополет, которые находятся в крупных населенных пунктах. Пиво продается в обычных супермаркетах. Практически все рестораны имеют лицензию на торговлю алкоголем. Воскресенье - выходной день, продаются только пиво и вино.

А любимое национальное блюдо - "клипфикс" (высушенная на скалах обезглавленная треска). Возникает не очень аппетитная картинка, но все испробовавшие уверяют, что очень вкусно. И еще популярны фрикадельки из фаршированной свежей рыбы и сыр из не бродившего козьего молока. Все, согласитесь, невероятно самобытно.

Короче, тот, кто соберется в Норвегию, ни в коем случае об этом впоследствии не пожалеет. Получит массу удовольствия и наверняка обзаведется друзьями. Ведь самая выдающаяся черта норвежцев - гостеприимство. Опять же, как и у нас.

Вот на сегодня и все.  Сейчас несколько рецептов национальной кухни из Норвегии.

ФИЛЕ  ПО БЕРГЕНСКИ С СОУСОМ ИЗ БЕЛОГО ВИНА
филе говяжье - 800 гр, сливочное масло - 1/2 ст. желтки - 4, луковица - 1, перец, соль, белое вино - 1 ст, укроп, петрушка, эстрагон

Филе натереть перцем и солью, хорошенько обжарить с обоих сторон. Переложить в огнеупорную посуду и запекать 15 минут при 200 С.
Луковицу нарезать, слегка обжарить в масле, посыпать перцем и немного солью. Залить вином и кипятить пока не останется половина. Дать остыть.
Желтки взбить, влить растопленное сливочное масло. Непрерывно мешая влить остуженное вино. Всыпать нарезанную зелень. Филе подают с овощами, грибами, картофелем и соусом

РЕБРЫШКИ С ОХОТНИЧЬИМ СОУСОМ
ребрышки - 6 шт., соль - 1 ч.л, белый перец - 1/2 ч.л., тмин - 1 ч.л,
Соус:
луковиця - 1 шт, сливочное масло - 1 1/2 ст.л, мука - 1 1/2 ст.л, мясной бульон - 2 ст, сметана - 6 ст.л, лесные ягоды - 1 ст.л, ягодное желе - 2 ст.л, соль, перец.

Ребрышки натереть солью (1 ч.л.), перцем и тмином. Завернуть плотно в двойной слой фольги и запекать час при 160 С. Раскрыть края фольги и жарить ребрышки 30 минут при 220 С.
Соус: поджарить лук в масле, всыпать муку и поджарить немного. Влить бульон. Варить пару минут. Добавить сметану, желе, специи и ягоды. Держать на слабом огне 5 минут не доводя до кипения.

СТЕЙК С КРАСНЫМ  СОУСОМ
говяжьи стейки - 1 кг, соль, перец, мука - 2 ст.л, сливочное масло - 2 ст.л, бульон - 2 ст, красное вино - 1/3 ст, сок смородины - 1/3 ст, красный перец - 1.2 ч л

Стейки натереть перцем и солью, хорошенько обжарить с обоих сторон. Переложить в огнеупорную посуду и запекать 15 минут при 200 С. Масло растопить, поджарить на нем муку до коричневого цвета.
Влить бульон и довести до кипения. Кипятить 10 минут без крышки. Влить вино и сок смородины, добавить красный перец. Подавать с картофелем и свежими овощами.

Вот  и все. Всего Вам хорошего удачи, счастья и здоровья.  Хорошей Вам погоды.

С Вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.fishingcenter.ru/
http://www.europa.km.ru/
http://netsoft.tourengine.ru/
http://kuking.net/
http://travel.newsru.com/
http://www.oknovmir.ru/


 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Италия Рим 18 665€
Сирия Дамаск 7 740$
Нидерланды Амстердам 4 590€
Нидерланды Амстердам 4 790€
Швейцария Цюрих 7 850$
Ливан Бейрут 5 719$
Украина Киев 1 50грн
Литва Каунас 6 259€
Италия Рим 17 695€
Испания Барселона 17 795$
Все предложения


Рекомендуем

Турагенство "ОСКАР В.Е.Й.Е" - лучшие цены по Турции. Умиротворяющая атмосфера пляжной жизни КУШАДАСЫ... видсёрфинг, водные лыжи, пляжный волейбол, дайвинг, незабываемые закаты, восхитительное бирюзовое море, разнообразная экскурсионная программа и прогулки на яхтах.

Звоните +380.44.278.71.10, 278.46.70.
Пишите: oskar-vie@ukr.net




Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения

Последние события мира туризма, горящие предложения турфирм, обзор турсайтов и новых туристических ресурсов Сети, рекомендации экспертов, анонсы новых направлений, популярные курорты и лучшие цены, свежие вакансии в турбизнесе, результаты опросов, статистика на:

www.tourua.com




Рекомендуем

Турфирмы предлагают тысячи путевок, глаза разбегаются, рука уже тянется к кошельку… СТОП! Зачем платить больше? На www.TourUA.com - самые большие скидки и «смешные цены» на горящие туры от надежных турфирм. Лучшее соотношение цены и качества.

www.tourua.com




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР